Dom dosaggio zero rosè riserva franciacorta mirabella

Descrizione

Døm Dosaggio Zero Rosé Riserva con cofanetto

l’azienda mirabella anche se nata da prima, inizia una vera e propria trasformazione nel 1979 in società agricola. situata a rodengo saiano, in provincia di brescia sorge originariamente sulla struttura di quella che era la vecchia filanda del paese, e che deve il suo nome all’omonima località in cui sono situati gli iniziali 11 ettari vitati di proprietà aziendale. oggi, in totale, la superficie vitata arriva a coprire circa cinquanta ettari, e tra i filari dominano le varietà classiche da cui si ricavano le bollicine franciacortine, quali pinot nero, pinot bianco e chardonnay. tanto in vigna quanto in cantina, la filosofia produttiva è impostata verso l’eco-compatibilità e verso il basso impatto ambientale, per cui l’energia utilizzata proviene al 100% da fonti rinnovabili.

Døm Dosaggio Zero Riserva Mirabella è un prodotto che si presenta di colore rosa delicato e dal perlage fine e persistente, al naso regala note pungenti speziate che virano nella meravigliosa brezza data dalle bacche rosse selvatiche. In bocca è affascinante, dotato di una dolce effervescenza e di un finale che ricorda il pompelmo rosa.

Annata: 2012

provenienza: italia(lombardia)

azienda: mirabella

astuccio : in legno 

12    %

Uve: Pinot Nero 60%, Pinot Bianco 25% e Chardonnay 15%

Vigneti di provenienza: Le uve arrivano unicamente dal vigneto Mirabella, situato a Paderno Franciacorta

Terreno: Fluvio-glaciale

Impianto vigneto: Sylvoz a 3.000 ceppi/ha

Età media delle vigne: 41 anni

Resa: Non superiore a 60 q.li/ha

Vendemmia: Manuale, solo di grappoli sani a perfetta maturazione raccolti in piccole casse forate

Epoca di vendemmia: Prima metà di agosto, iniziando dal Pinot Bianco, proseguendo con il Pinot Nero e terminando con lo Chardonnay

 Vinificazione: Ammostamento entro 3 ore dalla raccolta delle uve, pressatura separata dei tre vitigni con rese limitate (50%) e utilizzo del solo mosto fiore.

Macerazione di 24-30 ore del Pinot Nero per l’estrazione  del colore. Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata di 16-18 °C, 50% in vasche di cemento e 50% in barrique di rovere di più passaggi

Vini di riserva: Solo vini base dell’annata millesimata

Tiraggio: Nella primavera successiva alla vendemmia

Affinamento: Minimo 100 mesi sui lieviti in bottiglia ealmeno 6 mesi dopo la sboccatura

Dosaggio: Dosaggio zero, senza alcuna aggiunta di zuccheri ma solo rabbocco con stesso vino

Colore: Rosa antico con sottili sfumature bronzate

Profumo: Fragranza di lieviti con note di piccoli frutti rossi seguite dal tocco speziato e dalla bacca di vaniglia

Sapore: La non dosatura lo rende dritto e asciutto e il lungo affinamento assicura un sottofondo avvolgente. frutto croccante e spezie, dallo zafferano al pepe bianco