Demetra rosé brut nature millesimato 2015 mirabella

Descrizione

demetra rosé brut nature millesimato

l’azienda mirabella anche se nata da prima, inizia una vera e propria trasformazione nel 1979 in società agricola. situata a rodengo saiano, in provincia di brescia sorge originariamente sulla struttura di quella che era la vecchia filanda del paese, e che deve il suo nome all’omonima località in cui sono situati gli iniziali 11 ettari vitati di proprietà aziendale. oggi, in totale, la superficie vitata arriva a coprire circa cinquanta ettari, e tra i filari dominano le varietà classiche da cui si ricavano le bollicine franciacortine, quali pinot nero, pinot bianco e chardonnay. tanto in vigna quanto in cantina, la filosofia produttiva è impostata verso l’eco-compatibilità e verso il basso impatto ambientale, per cui l’energia utilizzata proviene al 100% da fonti rinnovabili.

il demetra rosé brut nature millesimato mirabella franciacorta è prodotto con uve di pinot nero, chardonnay e pinot bianco dal vigneti mirabella a paderno franciacorta, coltivate su un terreno fluvio-glaciale con impianto sylvoz a 3000 ceppi/ha. dopo la raccolta manuale dei soli grappoli sani a perfetta maturazione nella prima metà di agosto. la vinificazione avviene in fasi separate per ogni vitigno utilizzando solo mosto fiore.

Annata: 2015

provenienza: italia(lombardia)

azienda: mirabella

12    %

Uve: Pinot Nero 50%, Chardonnay 35% e Pinot  Bianco 15%

Vigneti di provenienza: Le uve arrivano unicamente dal vigneto Mirabella, situato a Paderno Franciacorta

Terreno: Fluvio-glaciale

Impianto vigneto: Sylvoz a 3.000 ceppi/ha

Età media delle vigne: 41 anni

Resa: Non superiore a 60 q.li/ha

Vendemmia: Manuale, solo di grappoli sani a perfetta  maturazione raccolti in piccole casse forate

Epoca di vendemmia: Prima metà di agosto, iniziando  dal Pinot Bianco, proseguendo con il Pinot Nero e

terminando con lo Chardonnay

 Vinificazione: Ammostamento entro 3 ore dalla  raccolta delle uve, pressatura separata dei tre vitigni con rese limitate (50%) e utilizzo del solo mosto fiore.

Macerazione di 18-24 ore del Pinot Nero per  l’estrazione del colore. Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata di 16-18 °C, in  vasche di cemento

Vini di riserva: Solo vini base dell’annata millesimata

Tiraggio: Nella primavera successiva alla vendemmia

Affinamento: Minimo 70 mesi sui lieviti in bottiglia e almeno 6 mesi dopo la sboccatura

Dosaggio: Brut Nature, senza alcuna aggiunta di zuccheri ma solo rabbocco con stesso vino

Colore: Rosa cipria intenso con lieve riflesso oro antico

Profumo: Un insieme inebriante di sensazioni che  richiamano il tostato, il pompelmo rosa e il pan brioche,  con un sottofondo di eucalipto e guscio di mandorla

Sapore: Note di arancia rossa, fiori bianchi e pasticceria  salata appena sfornata. Fresco, sapido ed elegante ma al  contempo potente e persistente