franciacorta docg brut edea mirabella

Descrizione

edea franciacorta brut docg

un elogio al sole e alla luce del giorno. l’agrume dolce, rustico e fresco è l’abbraccio spontaneo in un incontro tra amici.

L’Azienda Mirabella anche se nata da prima, inizia una vera e propria trasformazione nel 1979 in Società Agricola. Situata a Rodengo Saiano, in provincia di Brescia sorge originariamente sulla struttura di quella che era la vecchia filanda del paese, e che deve il suo nome all’omonima località in cui sono situati gli iniziali 11 ettari vitati di proprietà aziendale. Oggi, in totale, la superficie vitata arriva a coprire circa cinquanta ettari, e tra i filari dominano le varietà classiche da cui si ricavano le bollicine franciacortine, quali pinot nero, pinot bianco e chardonnay. Tanto in vigna quanto in cantina, la filosofia produttiva è impostata verso l’eco-compatibilità e verso il basso impatto ambientale, per cui l’energia utilizzata proviene al 100% da fonti rinnovabili.

 

Provenienza: italia

Azienda: mirabella

Gr. 12    %

uve: chardonnay 80%, pinot bianco 20%vigneti di provenienza: le uve arrivano da tutti i vigneti dell’azienda, situati nei comuni di paderno franciacorta, passirano, camignone, cazzago s.m., provaglio d’iseo e rodengo saiano

terreno: morenico di origine glaciale

impianto vigneto: sylvoz a 3.000 ceppi/ha e guyot a 5.000 ceppi/ha

età media delle vigne: 26 anni

resa: non superiore a 95 q.li/ha

vendemmia: manuale, solo di grappoli sani a perfetta maturazione raccolti in piccole casse forate epoca di vendemmia: prima metà di agosto, iniziando dal pinot bianco, proseguendo con il pinot nero e terminando con lo chardonnay

 vinificazione: pressatura soffice con rese molto basse (65%) e separazione dei mosti in tre frazioni. fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata di 16-18 °c in vasche di cemento

vini di riserva: dal 10% al 15%

tiraggio: nella primavera successiva alla vendemmia affinamento: minimo 24 mesi sui lieviti in bottiglia e almeno 3 mesi dopo la sboccatura

dosaggio: brut, con residuo zuccherino mai superiore  a 5 grammi/litro

colore: giallo paglierino carico con riflessi dorati

profumo: delicate note di lievito, agrumi e pane cotto incontrano sensazioni di mela golden, banana e agrume

sapore: equilibrato, di media persistenza, giustamente acidulo, con piacevole retrogusto amarognolo