pinot nero brut nature franciacorta mirabella

Descrizione

demetra pinot nero franciacorta brut nature docg

l’azienda mirabella anche se nata da prima, inizia una vera e propria trasformazione nel 1979 in società agricola. situata a rodengo saiano, in provincia di brescia sorge originariamente sulla struttura di quella che era la vecchia filanda del paese, e che deve il suo nome all’omonima località in cui sono situati gli iniziali 11 ettari vitati di proprietà aziendale. oggi, in totale, la superficie vitata arriva a coprire circa cinquanta ettari, e tra i filari dominano le varietà classiche da cui si ricavano le bollicine franciacortine, quali pinot nero, pinot bianco e chardonnay. tanto in vigna quanto in cantina, la filosofia produttiva è impostata verso l’eco-compatibilità e verso il basso impatto ambientale, per cui l’energia utilizzata proviene al 100% da fonti rinnovabili.

provenienza: italia

azienda: mirabella

gr. 12    %

uve: pinot nero 100%

vigneti di provenienza: le uve arrivano unicamente dal vigneto mirabella, situato a paderno franciacorta

terreno: fluvio-glaciale impianto vigneto: sylvoz a 3.000 ceppi/ha

età media delle vigne: 41 anni

resa: non superiore a 60 q.li/ha

vendemmia: manuale, solo di grappoli sani a perfetta maturazione raccolti in piccole casse forate

epoca di vendemmia: prima metà di agosto

 vinificazione: pressatura soffice con rese molto basse  45%) e utilizzo del solo mosto fiore. fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata di 16-18 °c, 90% in vasche di cemento e 10% in barrique  di rovere di più passaggi

vini di riserva: solo vini base dell’annata millesimata

tiraggio: nella primavera successiva alla vendemmia

affinamento:minimo 40 mesi sui lieviti in bottiglia ealmeno 6 mesi dopo la sboccatura

dosaggio: brut nature, senza alcuna aggiunta di  zuccheri ma solo rabbocco con stesso vino

colore: giallo paglierino con delicati riflessi ramati

profumo: sensazioni di piccoli frutti rossi croccanti e

frutta a polpa bianca, accompagnate da lievi note

speziate ed erbacee

sapore: sorso pieno, ampio, con una bella verticalità

che solletica il palato. bilanciato, mostra grande

personalità e lunga persistenza aromatica