franciacorta saten docg mirabella

Descrizione

satèn millesimato franciacorta brut docg

Rotola sul palato e sorprende come un ossimoro di profumi contrastanti, in cui la dolcezza di fiori, miele e frutti esotici gioca con note sapide e stimolanti.

l’azienda mirabella anche se nata da prima, inizia una vera e propria trasformazione nel 1979 in società agricola. situata a rodengo saiano, in provincia di brescia sorge originariamente sulla struttura di quella che era la vecchia filanda del paese, e che deve il suo nome all’omonima località in cui sono situati gli iniziali 11 ettari vitati di proprietà aziendale. oggi, in totale, la superficie vitata arriva a coprire circa cinquanta ettari, e tra i filari dominano le varietà classiche da cui si ricavano le bollicine franciacortine, quali pinot nero, pinot bianco e chardonnay. tanto in vigna quanto in cantina, la filosofia produttiva è impostata verso l’eco-compatibilità e verso il basso impatto ambientale, per cui l’energia utilizzata proviene al 100% da fonti rinnovabili.

Provenienza: italia

Azienda: mirabella

gr. 12    %

uve: chardonnay 100%vigneti di provenienza: le uve arrivano dai vigneti aziendali situati nei comuni di passirano e paderno franciacorta

terreno: fluvio-glaciale e morenico profondoimpianto vigneto: sylvoz a 3.000 ceppi/ha e guyot a 5.000 ceppi/ha

età media delle vigne: 28 anni

resa: non superiore a 90 q.li/ha vendemmia: manuale, solo di grappoli sani a perfetta maturazione raccolti in piccole casse forate epoca di vendemmia: prima metà di agosto, iniziando dal pinot bianco e terminando con lo chardonnay

 vinificazione: pressatura soffice con rese molto basse (55%) e utilizzo del solo mosto fiore. fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata di 16-18 °c, 85% in vasche di cemento e 15% in barrique di rovere di più passaggi

vini di riserva: solo vini base dell’annata millesimata

tiraggio: nella primavera successiva alla vendemmia

affinamento: minimo 36 mesi sui lieviti in bottiglia e almeno 3 mesi dopo la sboccatura

dosaggio: brut, con residuo zuccherino mai superiore  a 7 grammi/litro

colore: giallo paglierino intenso con riflessi dorati

profumo: elegante e intenso, con sensazioni di miele, banana e lievito arricchite da lievi note di vaniglia

sapore: delicata effervescenza e sciroppo zuccherino richiamano la morbidezza della seta. piacevolmente acidulo e con un’inattesa persistenza aromatica