Pongrácz Brut

Pongrácz è composto al 60% da Pinot nero che conferisce una selce pulita e al 40% da Chardonnay per il suo corpo e sapore distintivi. Le uve vengono raccolte a mano a 18-20° Balling da gennaio a metà febbraio. Dopo la pressatura a grappolo intero con un contatto minimo con le bucce, il succo d’uva limpido viene lasciato depositare prima di essere pompato in vasche d’acciaio per la fermentazione a freddo.

Dopo la prima fermentazione e la fermentazione malolattica, il vino viene preparato per la fermentazione secondaria in bottiglia. Il vino viene lasciato sui lieviti per due anni prima che il sedimento venga rimosso nel processo tradizionale di “remuage” e “dégorgement”. Le bottiglie vengono quindi tappate e lasciate riposare in una cantina fresca per altri 2-4 mesi.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Al naso prevalgono note di mela verde croccante e di nocciola di pane appena sfornato. Al palato, delicati toni di lievito, stratificati con pane tostato e frutta matura, sono ravvivati ​​da una mousse soda e da una perlina persistente che lo rendono particolarmente attraente. Conferisce un meraviglioso sorso schiumoso di aromi di frutta di mora con un retrogusto lungo e persistente.