Liboll extra dry San Marzano

Descrizione

Liboll
Tipologia: Vino Spumante Bianco
Vitigni: A bacca bianca tipici del Salento
Denominazione: Vino Spumante Extra Dry
Coltivazione: Guyot
Densità d’impianto: 4.000 viti per ettaro
Zona produzione: San Marzano (TA), Salento, Puglia. A circa 100 m sul
livello del mare, con temperature medie alte, una piovosità particolarmente bassa e una forte escursione termica
Terreno: Misto, tendente al calcareo
Vendemmia: Prima decade di agosto, manuale e mattutina, leggermente anticipata al fine di preservare l’acidità
Vinificazione: Ottenuto da uve intere sofficemente pressate, utilizzando
solamente la prima frazione di mosto fiore (55%) che, di seguito, viene
fermentato a bassa temperatura. Il vino ottenuto viene ulteriormente
elaborato in autoclave con metodo di spumantizzazione “Charmat”
Affinamento: Dopo la presa di spuma rimane per circa un mese in
autoclave sui propri lieviti, successivamente in bottiglia a temperatura
controllata
Caratteristiche organolettiche: Giallo paglierino con netti riflessi verdolini. Perlage fine e persistente, profumo intenso, gradevole e particolarmente fruttato di pesca bianca e ricco di note floreali di sambuco e
aromatiche di salvia. Al palato è fresco e brioso, rotondo, ben equilibrato, con notevole personalità e gradevolezza
Abbinamenti: Ottimo come aperitivo, con antipasti e primi piatti di mare
Servire a: 6°C