Leonia spumante rosè Frescobaldi

azienda:Frescobaldi

Vinificazione e maturazione: Le uve di Pinot nero vendemmiate a mano sono arrivate in cantina in cassette da15 kg nelle ore più fresche della giornata. La soffice pressatura, a cui sono state sottoposte, ha garantito l’estrazione di un mosto limpido con una leggera carica antocianica. Successivamente la chiarifica di 12 ore a freddo ha permesso un ulteriore illimpidimento, determinante nella creazione di un’armonia qualitativa che ha caratterizzato il nostro Leonia rosé. La fermentazione è avvenuta in serbatoi di acciaio inox a temperatura costante e controllata; una parte è stata fermentata in legno. In marzo è avvenuta la fase dell’assemblage delle diverse cuvée a cui è seguito il tirage (aggiunta della liqueur de tirage), con conseguente affinamento sui lieviti per 40 mesi conclusosi con remuage e dégorgement. Prima dell’immissione sul mercato, Leonia rosé è rimasto in affinamento in bottiglia per alcuni mesi. Questo ha apportato ulteriore armonia ed equilibrio organolettico.

Note organolettiche: Leonia rosé 2019 è rosa tenue di limpidezza cristallina. La finezza del suo perlage è una costante in tutte le annate, sottilissime catenelle ne sottolineano l’eleganza visiva oltre che olfattiva. Al naso esordisce con piacevoli sentori di mora, lampone, amarena e ribes. Il suo carattere fruttato evolve dopo qualche istante, fondendo gli aromi di ingresso con nitide note agrumate. Il finale olfattivo è dominato da sensazioni speziate di pepe bianco e ricordi di pasticceria. Fresco e minerale in bocca soddisfa in pieno il palato anche grazie alla straordinaria coerenza gusto-olfattiva. Assolutamente lungo il finale invita a degustarne di nuovo. Appagante.