Gaudensius Vintage è la massima espressione del metodo classico dell’areale Etneo in stile Firriato, un regalo prezioso del vulcano attivo più alto d’Europa. Questo metodo classico vintage nasce dalla convinzione di Firriato di approfondire e affinare le tecniche di spumantizzazione del Nerello Mascalese dell’Etna: abbiamo deciso di creare uno spumante differente da tutti gli altri per affinamento, vinificazione e approccio metodico. Il Gaudensius Vintage riposa oltre 100 mesi sui lieviti, e nel caso del Vintage 2012 addirittura 120 mesi. Le bottiglie di Gaudensius Vintage vengono lasciate riposare all’interno del Caveaux di Cavanera Etnea, ad una temperatura ideale di 11 / 12 gradi, al buio e con un rilassante silenzio ad accompagnare l’affinamento in bottiglia secondo i dettami del metodo classico. Durante gli oltre 10 anni in cui il vino rimane a contatto con i lieviti aumenta la sua corposità e la sua struttura, esalta la sua complessità fino a sviluppare aromi di elevatissimo profilo e un perlage leggendario.

CLASSIFICAZIONE: ETNA DOC Spumante – Brut
VITIGNI: Nerello Mascalese
ZONA DI PRODUZIONE: Territorio del comune di Castiglione di Sicilia (CT) – Contrada:
Verzella
ESPOSIZIONE: Versante Nord, 650 metri s.l.m.
TIPO DI TERRENO: Sabbioso con elevata capacità drenante
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Controspalliera con potatura a cordone permanente speronato
bilaterale (cordone royat)
PIANTE PER ETTARO: Da 3.500
RESA PER ETTARO: 80 quintali
PERIODO DI VENDEMMIA: 2° decade di Settembre
VENDEMMIA: Raccolta manuale in cassetta
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice delle uve intere senza diraspatura, fermentazione in
acciaio a temperatura controllata e rifermentazione in bottiglia secondo i dettami del
metodo classico
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: In bottiglia a contatto con i lieviti per oltre 100 mesi
GRADO ALCOLICO: 12%
PRIMA VENDEMMIA PRODOTTA: 2012
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8°C
CALICE CONSIGLIATO: Da grandi spumanti.

colore : Giallo paglierino cristallino
olfatto : Al naso sentori di frutta e fiori gialli con note fragranti di crema pasticcera.
gusto : Al palato le bollicine accarezzano il palato accompagnate da una piacevole freschezza, sorso equilibrato e
abbastanza morbido.Fine e persistente