Il riconoscimento delle qualità di un suolo e l’approfondita conoscenza dell’interazione vigna-territorio sono la chiave di volta del lavoro che Firriato ha portato avanti in tutte le sue tenute. In special modo, a Cavanera Etnea, dove produce Gaudensius Blanc de Blancs, spumante metodo classico nato dalla vinificazione di uve Carricante. Un vitigno antichissimo, a bacca bianca da sempre coltivato sull’Etna cui filari insistono sull’ quota, apportando grandi componenti di freschezza e mineralità che risaltano nel calice con un’ampia sapidità e innata eleganza, impreziosendo il palato con un fine perlage.

CLASSIFICAZIONE: IGT Terre Siciliane Spumante – Brut
VITIGNI: Carricante
ZONA DI PRODUZIONE: Territorio del comune di Castiglione di Sicilia (CT).
Contrade: Imbischi, Zucconerò, Zottorinotto
ESPOSIZIONE: Versante Nord, da 500 a 800 metri s.l.m.
TIPO DI TERRENO: Imbischi: zona colluviale molto profonda con alta frazione
argillosa dovuta alla vicinanza con il fiume Alcantara.
Zucconerò: suoli sabbiosi di varie granulometrie caratterizzati però da un’importante
presenza di pietre con buono stato di aggregazione dovuto alla presenza di sostanza organica.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot, cordone permanente
PIANTE PER ETTARO: Da 3.800 a 4.200
RESA PER ETTARO: Al di sotto di 90 qli per ettaro
PERIODO DI VENDEMMIA: 2° decade di Settembre
VENDEMMIA: Raccolta manuale in cassetta
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice delle uve intere senza diraspatura, fermentazione
in acciaio a temperatura controllata e rifermentazione in bottiglia secondo i dettami
del metodo classico
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: In bottiglia a contatto con i lieviti per almeno 36 mesi
GRADO ALCOLICO: 12%
PRIMA VENDEMMIA PRODOTTA: 2014
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8°C
CALICE CONSIGLIATO: Da grandi spumanti
colore: Giallo paglierino dorato.
olfatto :Fresco, elegante e complesso con note di frutti bianchi, fiori d’acacia, nocciola, e miele esaltate da ottime
note minerali.
gusto : Delicato, elegante e concentrato, esprime piacevoli accenni di grande finezza, è caratterizzato da un’eccezionale permanenza al palato e da una buona persistenza aromatica. Fine e persistente