franciacorta pinot bianco brut nature mirabella

Descrizione

il pinot bianco brut nature mirabella franciacorta si esprime nei binari di un sorso teso dove rimane la persistenza della salinità. raccolto il prima possibile da grappoli maturi e sani raccolti in piccole cassette forate a causa della sua maturazione precoce, subisce una pigiatura soffice e una fermentazione a temperatura controllata in vasche di cemento, per poi riposare almeno 24 mesi sui lieviti in bottiglia e 3 mesi dopo la sboccatura.

l’azienda mirabella anche se nata da prima, inizia una vera e propria trasformazione nel 1979 in società agricola. situata a rodengo saiano, in provincia di brescia sorge originariamente sulla struttura di quella che era la vecchia filanda del paese, e che deve il suo nome all’omonima località in cui sono situati gli iniziali 11 ettari vitati di proprietà aziendale. oggi, in totale, la superficie vitata arriva a coprire circa cinquanta ettari, e tra i filari dominano le varietà classiche da cui si ricavano le bollicine franciacortine, quali pinot nero, pinot bianco e chardonnay. tanto in vigna quanto in cantina, la filosofia produttiva è impostata verso l’eco-compatibilità e verso il basso impatto ambientale, per cui l’energia utilizzata proviene al 100% da fonti rinnovabili.

provenienza: italia

azienda: mirabella

gr. 12    %

uve: pinot bianco 100%

vigneti di provenienza: le uve arrivano unicamente dal vigneto mirabella, situato a paderno franciacorta

terreno: fluvio-glaciale impianto vigneto: sylvoz a 3.000 ceppi/ha

età media delle vigne: 41 anni

resa: non superiore a 70 q.li/ha

vendemmia: manuale, solo di grappoli sani a perfetta maturazione raccolti in piccole casse forate

epoca di vendemmia: prima metà di agosto

vinificazione: pressatura soffice con rese molto basse (50%) e utilizzo del solo mosto fiore. fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata di 16-18 °c, 90% in vasche di cemento e 10% in barrique di rovere di più passaggi

vini di riserva: solo vini base dell’annata millesimata

tiraggio: nella primavera successiva alla vendemmia

affinamento: minimo 24 mesi sui lieviti in bottiglia e almeno 3 mesi dopo la sboccatura

dosaggio: brut nature, senza alcuna aggiunta di zuccheri ma solo rabbocco con stesso vino

colore: giallo paglierino con riflessi verdolini

profumo: sensazioni di fiori bianchi e frutta tropicale, sorrette da una nota balsamica di erbe selvatiche

sapore: delicato ed elegantemente sapido, ben bilanciato tra acidità e morbidezza, ritornano le sensazioni di fiori bianchi accompagnate da note di pasticceria