Franciacorta docg rosè mirabella

Descrizione

Rosè franciacorta brut docg

ama abbandonarsi a fanciullesche reminiscenze come banchi di eleganti pasticcerie dove piccoli frutti rossi saltellano su stecche di vaniglia e croste di pane.

Provenienza: italia

Azienda: mirabella

gr. 12    %

uve: pinot nero 45%, chardonnay 45%, pinot bianco 10%

vigneti di provenienza: le uve arrivano dai vigneti dell’azienda situati nei comuni di paderno franciacorta, passirano, camignone e provaglio d’iseo

terreno: morenico profondo e fluvio-glaciale

impianto vigneto: guyot a 5.000 ceppi/ha

età media delle vigne: 28 anni

resa: non superiore a 90 q.li/ha

vendemmia: manuale, solo di grappoli sani a perfetta maturazione raccolti in piccole casse forate

epoca di vendemmia: prima metà di agosto, iniziando dal pinot bianco, proseguendo con il pinot nero e terminando con lo chardonnay

 vinificazione: pressatura soffice con rese molto basse (65%) e separazione dei mosti in tre frazioni.macerazione di 18-24 ore del pinot nero per l’estrazione del colore. fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata di 16-18 °c in vasche di cemento

vini di riserva: dal 5% al 10%

tiraggio: nella primavera successiva alla vendemmia

affinamento: Per almeno 36 mesi sui lieviti in bottiglia, in cantina fredda e al buio. Sboccato 3 mesi prima della vendita: brut, con residuo zuccherino mai superiore a 7,5 grammi/litro

colore: rosa cipria, che con l’invecchiamento sveladelicati riflessi ramati

profumo: ricco e ampio, con sensazioni di lievito, note di frutti di bosco e sfumature vanigliate

sapore: armonico, di grande morbidezza, facile da bere e amato dai cercatori di morbidezza