Prosecco docg 20.10 Millesimato Extra Dry Le Manzane

Descrizione

20.10 Millesimato Extra Dry

VARIETÀ DELLE UVE
Glera atto a dare Prosecco Conegliano Valdobbiadene Docg min 85% +
Chardonnay/Pinot Bianco max 15%
ZONA DI PRODUZIONE
Colline moreniche tra Conegliano e Valdobbiadene
VIGNETI E TIPOLOGIA DI TERRENO
I vigneti si trovano ad unʼaltitudine variabile tra i 200 e i 250 metri s.l.m.,
esposizione sud-est, coltivati su terreni di medio impasto tendente
allʼargilloso, in tali vigneti la produzione è stata gradualmente ridotta negli
ultimi anni per avere un prodotto più importante
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Solo mosto di sgrondo gravitazionale, decantazione statica a freddo dello
stesso (5-7°C) e avvio alla fermentazione alcolica a temperatura media di
16/17°C. Successiva sosta sui lieviti per 2 mesi circa con un unico travaso.
Presa di spuma in autoclavi con una rifermentazione di circa 50 giorni a
temperatura di 13°C. Ulteriore sosta sui lieviti di 3 mesi con sollevamento
periodico degli stessi. Successivo affinamento in bottiglia di 30 giorni prima
dellʼimmissione nel mercato. Acciaio.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI
Colore paglierino scarico ravvivato dal perlate fine e persistente, profumo
delicato fruttato con sfumature floreali, sapore asciutto, sapido, minerale.
Retrogusto piacevole e persistente.? Da aperitivo per eccellenza, si abbina
anche con i primi piatti leggeri, minestre e frutti di mare. Servire a 6-8°C.