Pouilly fumé de Ladoucette 2023

Descrizione

Il Pouilly-Fumé è un grande bianco secco della Valle della Loira, prodotto esclusivamente da uve Sauvignon Blanc. È celebre per la sua freschezza, mineralità e per le note fumé (affumicate) che derivano dai terreni ricchi di selce.

 Origini e denominazione

• Denominazione: AOC Pouilly-Fumé (istituita nel 1937)
• Regione: Valle della Loira, Francia (zona di Pouilly-sur-Loire, dipartimento della Nièvre)
• Vitigno: 100% Sauvignon Blanc
• Superficie vitata: circa 1.200 ettari
• Suoli: kimmeridgian marl (marna calcarea), argilla e selce, che conferiscono mineralità e note fumé

 Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini
• Naso: agrumi (limone, pompelmo), frutta a polpa bianca (mela, pera), fiori bianchi, erbe aromatiche; tipiche note minerali e affumicate (“fumé”)
• Palato: fresco, elegante, con acidità vibrante e finale lungo e sapido
• Stile: raffinato e verticale, spesso paragonato al vicino Sancerre, ma con maggiore impronta minerale e fumé

 Abbinamenti consigliati

• Ostriche e frutti di mare crudi
• Pesce alla griglia (sogliola, branzino, salmone)
• Sushi e sashimi
• Formaggi di capra freschi (tipico abbinamento con il Crottin de Chavignol)
• Risotti alle verdure o agli asparagi

Curiosità

• Il termine Fumé deriva sia dal colore grigio-fumoso della pruina sugli acini maturi, sia dalle note affumicate che il terroir conferisce al vino.
• È chiamato anche Blanc Fumé de Pouilly, sinonimo storico della denominazione.
• È uno dei Sauvignon Blanc più longevi: nelle annate migliori può evolvere fino a 10–15 anni, sviluppando complessità aromatica con note di miele e frutta secca.