Leonia brut 1,5 lt astucciato Frescobaldi

Descrizione

Leonia Pomino Brut 2021
Pomino Spumante Bianco DOC – Metodo Classico – Brut Mi lesimato
“Audace: un vino che esprime la voglia di intraprendere nuove strade, coraggioso e determinato, dal carattere espressivo
ed elegante come la mia trisavola Leonia che mi ha ispirato ne le scelte innovative. Fu Lei ad impiantare vitigni francesi a
Pomino, vinificandoli ne la prima cantina italiana a gravità, ricevendo in premio la medaglia d’oro a l’Expo di Parigi nel
1878” – Lamberto Frescobaldi
Andamento climatico
I primi mesi de l’anno hanno fatto registrare una pluviometria piuttosto importante che ha dotato i vigneti di un ottimo
approvvigionamento idrico di partenza. Durante la seconda metà di aprile è avvenuto un brusco abbassamento de le
temperature che poi sono andate rialzandosi con il mese di maggio. L’a legagione è avvenuta perfettamente ed ha
beneficiato di un clima secco e leggermente ventilato. Il clima eccezionale del periodo maggio/giugno ha garantito una
perfetta salubrità de la pianta con un conseguente sviluppo dei frutti perfetto ed un’ottima crescita degli acini. La totale
assenza di piogge nel periodo vendemmiale ha comportato una meravigliosa raccolta con uve perfette per carica aromatica
e salubrità.
Vinificazione e maturazione
La vendemmia è avvenuta a mano in cassette da 15kg ne le ore più fresche de la giornata. Una volta arrivate in cantina le
uve sono state sottoposte ad una lenta e delicata pressatura che ha permesso un’estrazione del mosto dal cuore de la bacca.
Una volta ottenuta la cuvée, si è proceduto ad una chiarifica di 12 ore a freddo, che ha permesso l’i limpidimento,
operazione determinante ne la creazione di una grande armonia qualitativa, tipica di Leonia. La fermentazione è avvenuta
in serbatoi di acciaio inox a temperatura costante e contro lata; una parte è stata fermentata in legno. Nel marzo successivo
a la vendemmia è avvenuto l’assemblaggio de le diverse cuvée di Chardonnay e Pinot nero, cui è seguito il tirage (aggiunta
de la liqueur de tirage) e la rifermentazione in bottiglia con successivo affinamento sui lieviti per 30 mesi. Al termine
de l’affinamento sui lieviti avviene il remuage, il cui scopo è que lo di raccogliere il deposito di fecce nobili nel co lo de la
bottiglia. Non resta che l’ultima operazione, que la del dégorgement per rendere limpido Leonia. La rifinitura consiste in
un ulteriore affinamento in bottiglia.