Le Manzane prosecco superiore docg brut grigio

Descrizione

Il Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG è un vino qualitativo e raffinato realizzato secondo i dettami della viticoltura tradizionale da Le Manzane, una delle migliori cantine del Veneto. I filari principali dell’azienda si trovano in provincia di Treviso, zona storicamente vocata alla produzione di grandi etichette.

Le condizioni geografiche presenti in questa parte d’Italia sono perfette per lo sviluppo delle vigne, grazie alla spiccata escursione termica tra giorno e notte e il contenuto minerario dei suoli, ricchi di marna mista ad arenarie.La qualità del prodotto è testimoniata dalla denominazione Valdobbiadene DOCG, la quale prevede pure l’utilizzo in purezza dell’uvaggio Glera.

La vendemmia è manuale e si svolge durante la prima decade di settembre, con la scelta dei migliori grappoli e la loro successiva soffice pressatura in azienda.

La fermentazione del mosto è seguita dalla spumantizzazione, effettuata secondo il Metodo Charmat o Martinotti in autoclave, che prevede una presa di spuma 30 giorni e una seconda fermentazione in cuve close.

I vigneti si trovano ad un’altitudine variabile tra i 100 e i 300 metri s.l.m.

coltivati su terreni di medio impasto tendente all’argilloso.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Pressatura soffice dell’uva, decantazione statica a freddo del mosto (5-7°C) e avvio alla fermentazione alcolica a temperatura controllata di 16/18°C. Successiva sosta sui lieviti per 3 mesi circa. Presa di spuma in autoclavi con una rifermentazione di circa 50 giorni a temperatura di 14°C. Ulteriore sosta sui lieviti di presa di spuma per 3 mesi ottenendo così un prodotto con elevata pressione senza l’effetto fastidioso della carbonica, aumentando anche la sensazione cremosa dello spumante stesso. Successivo affinamento in bottiglia di 30 giorni prima dell’immissione nel mercato. Acciaio.

PROVENIENZA :ITALIA

VARIETÀ DELLE UVE :Glera atto a dare Prosecco Conegliano Valdobbiadene Docg min 85% + Chardonnay / Pinot Bianco max 15%

COLORE :paglierino brillante ravvivato dal perlage

OLFATTO :profumo fruttato delicato  con sfumature floreali.

GUSTO : FRESCO E ASCIUTTO

TEMPERATURA SERVIZIO : Servire a 5-7 °C.

ALCOL 11,5%