Giardino Pantesco Passito 2023 Pellegrino

Descrizione

PASSITO NATURALE DI PANTELLERIA DOC
PANTELLERIA
Da uve zibibbo coltivate ad alberello e appassite
sui «cannizzi» al caldo sole d’agosto, un elegante
Passito dai profumi di datteri, fichi e albicocca
disidratata.
UVE
Zibibbo coltivato ad alberello pantesco,
Patrimonio Unesco
TERRITORIO DI ORIGINE
Isola di Pantelleria
TERROIR
Terreno: di origine vulcanica, sabbioso,
leggermente argilloso.
Altimetria: da 0 a 300m sul livello del mare.
Clima: mediterraneo, inverni miti, precipitazioni
limitate, estate molto calda e ventilata.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Epoca di raccolta nella prima e seconda decade
di settembre. Pressatura soffice dell’uva, inizio
della fermentazione e aggiunta di uva appassita.
Affinamento in vasche di acciaio a temperatura
controllata per 10 mesi.
DEGUSTAZIONE
Colore: oro carico.
Profumo: intenso e complesso, con spiccate note
di datteri, fichi e albicocca disidratata. Accompagnano
il sorso anche lievi accenni di miele, carruba e agrumi
canditi.
Gusto: dolce, caldo e molto morbido, caratterizzato
da una piacevole sapidità.
ABBINAMENTI
Esalta tutti i dolci al cioccolato, come il classico
tortino con cuore morbido. È perfetto anche in
abbinamento ai formaggi stagionati, con l’aggiunta
di miele di castagno. Servire a 12°-14°C.
GRADO ALCOLICO
14,5% vol
FORMATO
75 c