Carpegna 2018 ‘ Enrico Serafino ‘

Descrizione

L’annata 2018 si è aperta con un inverno lungo e ricco di precipitazioni che hanno ristabilito la dotazione idrica del suolo. La fioritura e la successiva allegagione si sono svolte in modo regolare ed in condizioni climatiche ottimali. Lo sviluppo della stagione estiva è stato graduale favorendo la maturazione delle uve senza determinare anticipi sulla previsione di vendemmia. È stata un’annata di stampo tradizionale che ha richiesto attenzione da parte dei viticoltori nella gestione del vigneto ma che ha saputo portare risultati di ottima qualità.

Carpegna è un vigneto che si distingue, all’interno del Comune di Serralunga, per un suolo più giovane composto da marne di Sant’Agata fossili tipiche. Il risultato è un Barolo più aperto e accogliente rispetto ad altri vini provenienti dai vigneti di questo territorio.

Provenienza: Italia

Contiene solfiti

Annata: 2018

Enologo: Paolo Giacosa

Vitigni: 100% Nebbiolo

Zona vigneti: Carpegna – Serralunga d’Alba: Foglio 2 – Part. 25, 362 e 984

Alcool: 14,50 %

Esposizione: S, SO

Età delle viti: 35 anni

Terreno: argilloso-calcareo

Rendimento: 6500 kg/ha

Raccolte: 100% hand-harvested

Sistema di allevamento: Guyot

Modalità di coltivazione: Sustainable Viticulture

Colore: Rosso rubino intenso con lievi riflessi granata.

Olfatto : Bouquet ampio, variegato, con i piccoli frutti che si alternano alla liquirizia e alle spezie e si fondono alla violetta tipica dell’uva Nebbiolo.

Gusto : Ampio, persistente, in cui la superba bocca e la fittezza tannica lasciano spazio alla freschezza e all’eleganza, promettendo una lunga evoluzione in bottiglia.

Temperatura di servizio: 16 – 18 °C

Longevità: 20 – 25 anni

Procedure di pre-fermentazione: i grappoli sono selezionati a mano sul tavolo vibrante e raffreddati con neve carbonica per evitarne l’ossidazione e ridurre considerevolmente l’uso di solfiti. Dopo la diraspatura, gli acini sono selezionati a mano su un secondo tavolo vibrante e sottoposti alla pigiatura soffice.L’intero processo si svolge senza l’utilizzo di coclee al fine di trattare le uve nel modo più delicato possibile.

Processo di fermentazione: il mosto viene raffreddato per preservare le sue caratteristiche migliori prima della fermentazione in vasche di acciaio inox e in tini troncoconici di legno a temperatura controllata. La macerazione è di lunga durata e viene arricchita con la pratica del délestage e parzialmente con la tradizionale tecnica a cappello sommerso per oltre 18 giorni.

Affinamento: il processo di affinamento in legno dura per 25 mesi in recipienti di diverse capacità.