Prosecco docg conegliano ‘Springo green ‘ brut nature le manzane
€13,99
Conegliano Prosecco Superiore Sui Lieviti DOCG Brut Nature รจ un prodotto dell’azienda Le Manzane .
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Descrizione
Descrizione
SPRINGO GREEN SUI LIEVITI
TIPOLOGIA : Conegliano Prosecco Superiore Sui Lieviti
DOCG Brut Nature
VARIETร DELLE UVE
Glera atto a dare Prosecco Conegliano Docg 100%.
ZONA DI PRODUZIONE
Colline di San Michele nel Comune di San Pietro di Feletto.
Giacitura collinare.
VIGNETI E TIPOLOGIA DI TERRENO
I vigneti si trovano ad unโaltitudine variabile tra i 200 e i 250 metri s.l.m.,
esposizione sud-est, coltivati su terreni tendenti allโargilloso, rossastri, ricchi
di composti di ferro. In tali vigneti la produzione รจ stata gradualmente ridotta
negli ultimi anni per ottenere questo prodotto.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Singolo vitigno con vendemmia manuale, decantazione statica a freddo del
mosto, prima fermentazione e successivi 2 travasi per eliminare la feccia
grossolana e successiva sosta in acciaio sulle fecce nobili per i successivi 5
mesi con batonage periodico per aumentarne la struttura.
Avvio fermentativo in autoclave (primi 0,5bar) e imbottigliamento. Seconda
fermentazione in bottiglia. Non รจ prevista sboccatura. Fermentazione a 16
gradi per il primo mese. Le bottiglie poi vengono stoccate in un ambiente a
10 gradi per una lenta lisi cellulare, per i successivi due mesi.
Si conclude il tutto con un remuage manuale di tutte le bottiglie prima della
commercializzazione. Il lievito cosรฌ depositato nel fondo continuerร ad
apportare e a supportare il vino fino al momento della stappatura.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI
Giallo paglierino velato per la presenza dei lieviti, ravvivato dal perlage fine
e persistente. Profumo delicato con unโ elegante intensitร fruttata, mela a
polpa bianca, accenni di pesca gialla e sentori di panificazione.
In bocca, fresco e sapido, con carbonica cremosa e sottile che riporta alle
note fragranti di crosta di pane. Persistente.
Ottimo come da tradizione con sopressa veneta e altri salumi e cruditรจ di
mare. Servire a 5-7 ยฐC.