Døm dosaggio zero riserva mirabella franciacorta
€46,90
døm riserva franciacorta dosaggio zero docg è un prodotto dell’azienda mirabella . Ottenuto da uve chardonnay 60%, pinot Nero 30% e pinot Bianco 10%, ha un affinamento di minimo 85 mesi sui lieviti in bottiglia e almeno 6 mesi dopo la sboccatura.
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Descrizione
Descrizione
døm riserva franciacorta dosaggio zero docg
l’azienda mirabella anche se nata da prima, inizia una vera e propria trasformazione nel 1979 in società agricola. situata a rodengo saiano, in provincia di brescia sorge originariamente sulla struttura di quella che era la vecchia filanda del paese, e che deve il suo nome all’omonima località in cui sono situati gli iniziali 11 ettari vitati di proprietà aziendale. oggi, in totale, la superficie vitata arriva a coprire circa cinquanta ettari, e tra i filari dominano le varietà classiche da cui si ricavano le bollicine franciacortine, quali pinot nero, pinot bianco e chardonnay. tanto in vigna quanto in cantina, la filosofia produttiva è impostata verso l’eco-compatibilità e verso il basso impatto ambientale, per cui l’energia utilizzata proviene al 100% da fonti rinnovabili.
Annata: 2015
provenienza: italia(lombardia)
azienda: mirabella
12 %
Uve: Chardonnay 60%, Pinot Nero 30% e Pinot Bianco 10%
Vigneti di provenienza: Le uve arrivano unicamente dal
vigneto Mirabella, situato a Paderno Franciacorta
Terreno: Fluvio-glaciale Impianto vigneto: Sylvoz a 3.000 ceppi/ha
Età media delle vigne: 41 anni
Resa: Non superiore a 60 q.li/ha
Vendemmia: Manuale, solo di grappoli sani a perfetta maturazione raccolti in piccole casse forate
Epoca di vendemmia: Prima metà di agosto, iniziando dal Pinot Bianco, proseguendo con il Pinot Nero e
terminando con lo Chardonnay
Vinificazione: Ammostamento entro 3 ore dalla raccolta delle uve, pressatura separata dei tre vitigni con rese limitate (50%) e utilizzo del solo mosto fiore.
Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata di 16-18 °C, 70% in vasche di cemento e
30% in barrique di rovere di più passaggi
Vini di riserva: Solo vini base dell’annata millesimata
Tiraggio: Nella primavera successiva alla vendemmia
Affinamento: Minimo 85 mesi sui lieviti in bottiglia e almeno 6 mesi dopo la sboccatura
Dosaggio: Dosaggio zero, senza alcuna aggiunta di
zuccheri ma solo rabbocco con stesso vino
Colore: Dorato carico con riflessi oro antico di
eccellente limpidezza
Profumo: Molto ricco, con note di miele e lievito di
pane, vaniglia e sentori di frutta esotica
Sapore: Secco e vellutato insieme, grazie alle molecole cedute dal lievito durante il lungo affinamento. Ottima persistenza aromatica