La Peccatrice Bisi raffigura didatticamente il vitigno della croatina del territorio dell’Oltrepò Pavese ancora modestamente considerato. Le uve vengono allevate a Guyot da un terreno di 4600 piante per ettaro, da vitigni di 23 anni, con una resa di 90 quintali. Vengono raccolte a mano al raggiungimento di un elevato livello di maturazione, in modo da avere una notevole ricchezza aromatica. La fermentazione avviene in serbatoi d’acciaio inox a temperatura controllata con macerazione sulle bucce. La vivacità è dovuta a una naturale rifermentazione in autoclave con il Metodo Martinotti o Charmat. Segue un breve affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. Tutto il processo è gestito con pratiche agricole molto rispettose dell’ambiente, che seguono un protocollo orientato alla salvaguardia della biodiversità in vigna.

PROVENIENZA: ITALIA(LOMBARDIA)

CONTIENE SOLFITI

ANNATA : 2022

ALCOL 14%

VITIGNO: croatina

Sistema Di Allevamento: Guyot

DENSITÀ DELLE PIANTE PER ETTARO: 4.600

ETÀ DELLE PIANTE: 24 anni

RESA PER ETTARO: 90 quintali

RACCOLTA: a mano, al raggiungimento di un elevato

livello di maturazione

VINIFICAZIONE: vino ottenuto da uve croatina in purezza, raccolte a mano al raggiungimento di un elevato livello di maturazione. La vivacità è dovuta a una naturale rifermentazione in autoclave.

COLORE: rosso rubino con riflessi violacei.

OLFATTO :Al naso si presenta intenso e persistente, con sentori di frutta rossa a bacca piccola.

GUSTO : In bocca è pieno, corposo e morbido, di grande equilibrio e piacevolezza.