Il Corte Giara “La Groletta” inizia la sua vinificazione con l’appassimento in fruttaio dei grappoli per un periodo seguente alla vendemmia che si protrae per circa 4 mesi. Durante questo appassimento le uve progrediscono naturalmente con la maturazione e perdono il 40% circa del loro peso, concentrando così le sostanze zuccherine e aromatiche al loro interno. Segue poi una vinificazione delle uve passite in contenitori di acciaio a temperatura controllata e un affinamento diviso in parti uguali in botti grandi di Slavonia e barrique di secondo passaggio.

 

Provenienza: Italia

Contiene solfiti

Annata 2019

Alcol 15%

Denominazione :Amarone della Valpolicella D.O.C.

Vitigno : Corvina Veronese 70%, Rondinella 30%

Collocazione : Zona collinare della Valpolicella

Tipologia del terreno  : Molto vario per lo più argilloso, calcareo e ricco di scheletro

Sistema di allevamento :Pergola

Vendemmia : Raccolta manuale di grappoli selezionati effettuata nella seconda metà di settembre

Pigiatura : Soffice, dell’uva diraspata durante la prima quindicina di gennaio

Fermentazione : In acciaio inox a temperatura controllata

Affinamento : Permanenza per 5 mesi in acciaio inox, maturazione in legno per 15 mesi (metà botti di rovere di Slavonia, metà in barriques di secondo passaggio), 6 mesi di affinamento in bottiglia.

Temp.servizio : 18-20°

Colore:Rosso rubino impenetrabile

Olfatto :Ciliegie e marasche mature, pepe, chiodi di garofano e tabacco, con leggera mineralità

Gusto: Pieno, avvolgente e vellutato