Il Bolgheri Rosato “Cassiopea” viene prodotto dalla cantina Poggio al Tesoro di proprietà di Giovanni Allegrini, vera e propria star del panorama enologico italiano. Nasce da uve Cabernet Franc e Merlot coltivate nel piccolo vigneto chiamato Le Sondraie del comune di Bolgheri, nel litorale toscano. Le uve vengono pressate a grappolo intero e cedono immediatamente un colore rosato luminoso al mosto. La fermentazione viene svolta in vasche d’acciaio inox ad una temperatura controllata di 16°C e dura circa 20 giorni. Il vino così ottenuto rimane sui lieviti per qualche mese e viene poi imbottigliato. Questo procedimento semplice e veloce, eppure molto rigoroso, è volto a salvaguardare la freschezza del frutto e a valorizzare gli aromi primari delle uve, al fine di ottenere un’espressione territoriale piacevole e di pronta beva.

Provenienza: Italia

Contiene solfiti

Temp.servizio : 8-10°

Annata 2021

Alcol 13%

Denominazione: Bolgheri Rosato D.O.C.

Vitigni: 50% Syrah, 50% Cabernet Sauvignon

Il territorio: Bolgheri

Collocazione geografica: Selezione di uve dal vigneto Valle di Cerbaia

Altitudine: 25 m s.l.m.

Esposizione: Ovest

Tipologia di terreno: Profondo, con sabbie, ghiaie ed argille

Sistema di allevamento: Cordone speronato

Età media delle viti: 11 anni

Densità di impianto: 7.936 ceppi/Ha

Resa: 58 hl/Ha

Vinificazione e invecchiamento

Vinificazione: In rosato con lieve macerazione.

Temperatura di fermentazione: 16°C

Durata della fermentazione: 20 giorni

Affinamento: Fermentazione e affinamento 80% in anfore di terracotta e 20% in fusti di rovere (no acciaio). Assemblaggio in vasca d’acciaio per 4 mesi, 2 mesi in bottiglia.

Colore: Sfumature rosa che ricordano le fioriture primaverili.

Olfatto : profumi freschi, tratteggiati dai fiori che si alternano ai frutti di bosco, dolci e aciduli al tempo stesso.

Gusto : Un sorso succoso, immediato e suadente come una brezza che improvvisamente rinfresca un pomeriggio estivo.