Vintage collection dosage zéro franciacorta 2020 ca’ del bosco

Descrizione

Vintage Collection Dosage Zéro 2020
Denominazione
Franciacorta Millesimato.
Varietà delle uve
Chardonnay 80%, Pinot Bianco 4%, Pinot Nero 16%.
Vigneti di origine
29 vigne a Chardonnay, dall’età media di 26 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Adro, Cazzago
San Martino, Corte Franca e Passirano.
2 vigne a Pinot Bianco dell’età media di 31 anni, ubicate nel Comune di Passirano.
18 vigne a Pinot Nero, dall’età media di 25 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco e Passirano.
Vendemmia
2020. L’inverno è stato caratterizzato da un clima fresco, non freddo, con temperature sopra la media
ed una scarsa piovosità. Il germogliamento delle viti è iniziato presto, tra il 20 e il 25 marzo, all’insegna
del bel tempo e con decorso molto regolare. Con il proseguo di un clima mite anche la fioritura è
stata anticipata di circa una settimana rispetto alle date canoniche e queste condizioni meteo hanno
accompagnato le viti fino alla fioritura e all’allegazione dei grappoli. La pioggia è giunta nel finale di
stagione con diverse perturbazioni che hanno causato un repentino abbassamento delle temperature
e una piovosità doppia rispetto alla media del periodo. Con l’arrivo dell’estate il tempo ha virato
al bello, ma con temperature medie che fino al 20 di luglio non hanno mai superato i 30° gradi.
Finalmente nell’ultima decade di luglio si è vista la vera estate con temperature che hanno raggiunto
i 33°/34° gradi, ma anche in questa fase costantemente rinfrescata da temporali. La vendemmia è
iniziata il 14 agosto con un clima caldo che ci ha accompagnato per le prime due settimane. Verso la
fine del mese però è giunta la pioggia con un susseguirsi di eventi piovosi che hanno condizionato il
finale della vendemmia. Le uve hanno raggiunto comunque un buon livello di maturazione e quasi
sempre in ottimo stato sanitario. La vendemmia delle uve destinate ai Franciacorta è terminata il 3
settembre. Resa media per ettaro di 8.000 kilogrammi di uva, equivalenti a 3.450 litri di vino (resa
in vino: 43%).
È un’annata consacrata ai vini bianchi, caratterizzati da estrema eleganza e finezza con profilo
aromatico più floreale-agrumato che frutto giallo o esotico. Franciacorta che svilupperanno la loro
originalità nel tempo.
Vinificazione
I Franciacorta Vintage Collection sono il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente
vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco. Le uve, appena raccolte a mano
in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e
mani esperte, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”. Un particolare sistema di lavaggio
e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di asciugatura. Dopo la
pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano in piccole botti di rovere. Per
ricercare la massima complessità aromatica e potenza espressiva, senza perdere eleganza, l’elevage in
botte ha una durata di soli 5 mesi. Una coppia di serbatoi volanti permette il travaso dei vini per
gravità, dalle piccole botti ai serbatoi di affinamento. Trascorsi 7 mesi dalla vendemmia si procede alla
creazione della cuvée. Il Vintage Collection Dosage Zéro 2020 è il risultato di una sapiente unione
di 49 vini base di Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero che conferiscono al prodotto finito un
particolare profilo, puro e sincero, frutto della migliore espressione del terroir e dell’uomo che ne
ha intuito il carattere e le potenzialità. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando
un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e
ulteriori aggiunte di solfiti, rendendo i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi.
Infine, ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.
Tiraggio
Maggio 2021.
Affinamento sui lieviti
Durata media 48 mesi.
Tipologia di gusto
Dosage Zéro.
Dosaggio alla sboccatura
Nessuna aggiunta di liqueur.
Dati analitici alla sboccatura
Alcool: 12,5% Vol; pH: 2,97; Acidità Totale: 7,60 grammi/litro;
Acidità Volatile: 0,34 grammi/litro.
Solfiti
Anidride Solforosa totale inferiore a 53 milligrammi/litro
(limite legale massimo: 185 milligrammi/litro)