Un grande vino bianco da uve del Sud Italia, in grado di confrontarsi con i grandi bianchi del mondo: questo il progetto iniziale. Per questo negli anni ‘90 è iniziata la sperimentazione sul Fiano, nobile e antica varietà di origine campana. È nato così il Cometa, che esprime al meglio, in modo originale e unico, le caratteristiche di questo straordinario vitigno. Profumi intensi e fruttati, la sua grande struttura e mineralità ne fanno oggi uno dei vini bianchi di riferimento del Sud Italia.

 

 

PROVENIENZA: ITALIA(SICILIA)

CONTIENE SOLFITI

ANNATA 2018

ALCOL 13,5 %

TEMP.SERVIZIO 1o°

TIPOLOGIA : bianco menfi fiano doc

VITIGNO :  fiano 100%

SISTEMA DI ALLEVAMENTO:Cordone speronato

DENSITÀ DI IMPIANTO: 4.500 piante per ettaro

VINIFICAZIONE: Dopo vendemmia manuale le uve vengono pigiadiraspate e inviate in pressa. Il mosto così ottenuto fermenta in acciaio per il 90% e per il 10% in barriques da 225 lt. Dopo un periodo di affinamento sulle fecce fini viene assemblato e preparato all’imbottigliamento.

INVECCHIAMENTO : Da bere subito o da invecchiare per molti anni, sino a 15.

COLORE: Giallo tenue

OLFATTO : Così, tra il fiore di ginestra ed il timo, si possono rintracciare dei delicati profumi di camomilla, fieno, mango e pomelo. Palato minerale con tracce di sapidità vibranti che scuotono e dissetano.

GUSTO : Poi il ritmo cambia per diventare più lento ed armonico, un invito a sorseggiare questo bianco d’autore con la giusta calma godendosi appieno ogni sfumatura. Il finale regala una sensazione tattile setosa con un retrogusto raffinatissimo di albicocche mature, di mandorli in fiore e foglia di basilico.