Il nome vuole enfatizzare la  scelta di voler raccogliere e vinificare l’uva destinata alla produzione di questa etichetta, durante le ore notturne, quando la temperatura è più mite, in modo da preservare dalle alte temperature estive, le sostanze aromatiche e polifenoliche, volatili, che ne caratterizzano il profilo aromatico.

PROVENIENZA: ITALIA (CALABRIA)

CONTIENE SOLFITI

ANNATA : ULTIMA ANNATA PRODOTTA

ALCOL 13,5%

TEMP.SERVIZIO :  10-12°

CLASSIFICAZIONE: Terre di Cosenza D.O.P. sottozona DONNICI; erre di Cosenza D.O.P. sottozona DONNICI;

TIPOLOGIA :bianco

BOTTIGLIE PRODOTTE: 15.000

 TERRITORIO: ampia zona collinare compresa tra i 300 ed i 400 mt. di altezza slm, delimitata dai fiumi Crati a nord e Savuto a sud;

VITIGNI: tipici della zona, quali Greco, Mantonico e Malvasia

METODO DI COLTIVAZIONE: tradizionalmente ad alberello;

PERIODO DI VENDEMMIA: le uve vengono raccolte solitamente da metà a fine settembre, al chiaro di luna, quando la calura del giorno lascia spazio al fresco della notte, in modo da esaltarne le caratteristiche;

VINIFICAZIONE: avviene anch’essa di notte, pressatura soffice delle uve e successiva vinificazione in bianco;

FERMENTAZIONE: in acciaio con temperature controllate;

AFFINAMENTO: prima in acciaio per tre mesi, poi in barrique per sei mesi ed infine tre mesi in bottiglia;

COLORE: bianco con riflessi verdognoli.

OLFATTO :intenso, al naso le note floreali si fondono con sentori di frutta a bacca bianca.

GUSTO :è un vino fresco, piacevole, di buona acidità, eccellente persistenza aromatica bilanciata da un delicato retrogusto amarognolo.

 

CANTINA SPADAFORA

La famiglia Spadafora, vanta una tradizione secolare nel settore, sono quattro infatti le generazioni che legano il nome Spadafora al settore enologico.

L’attività ha inizio nel 1915, quando Ippolito Spadafora si avvicina al mondo del vino iniziando il commercio di vini sfusi tipici del territorio. E’ doveroso fare un grande plauso a questo piccolo grande uomo in quanto, in un difficile momento storico, seppe tenacemente consolidare e sviluppare quanto ereditato dal padre.

Nel 1968 un radicale cambiamento nelle attività aziendali, Domenico Spadafora, figlio di Ippolito, vista l’evoluzione del mercato, volle perseguire una strada totalmente nuova rispetto al passato. Trascurando la vendita tradizionale del vino sfuso, iniziò con l’imbottigliamento dei vini tipici e la distribuzione su tutto il territorio regionale. La sua intuizione fù di fondamentale importanza, in quanto si rivelò una svolta per lo sviluppo futuro delle attività aziendali.La famiglia Spadafora, da cento anni è un punto di riferimento dell’enologia calabrese.